Очень люблю солянку, особенно вкусную готовят в нашей совковой столовой.
Кстати, пробовал именно этот супчик — очень вкусно.
-
Добавить в избранное
Солянка
Вам понадобится:
Таблица мер
| Говядина на косточке | 300 г | Свинина | 200 г |
| Куриная грудка | 200 г | Сосиски молочные | 200 г |
| Ветчина | 200 г | Колбаса сырокопченая | 200 г |
| Солёные огурцы | 200 г | Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
| Лук репчатый | 2 шт. | Оливки без косточки | 200 г |
| Соль | ½ ч.л. | Лимоны | ½ шт. |
| Укроп | 10 г | Петрушка | 10 г |
| Сметана | 100 г |
О том как приготовить солянку мне рассказал знакомый повар. Традиционный и очень вкусный рецепт.
Солянка — это вид супа на очень наваристом бульоне со множеством мясных изделий, солеными огурцами, оливками. Все эти ингредиенты придают супу своеобразный кисло-солено-острый вкус.
Ингредиенты 1-го этапа:
| Говядина на косточке | 300 г |
| Свинина | 200 г |
| Куриная грудка | 200 г |
Нарезать мясо кубиками и кинуть в кипящую воду, варить на медленном огне 40-60 минут, т.е. сделать бульон.
Ингредиенты 2-го этапа:
| Сосиски молочные | 200 г |
| Ветчина | 200 г |
| Колбаса сырокопченая | 200 г |
Далее, не выключая бульон, нарезать мелкими кубиками колбасу, сосиски, ветчину. Кинуть в бульон.
Ингредиенты 3-го этапа:
| Солёные огурцы | 200 г |
Нарезать огурцы и кинуть в бульон.
Ингредиенты 4-го этапа:
| Перец сладкий красный (паприка) | 1 шт. |
Соломкой нарезать перец и также закинуть в бульон.
Ингредиенты 5-го этапа:
| Лук репчатый | 2 шт. |
Пассировать лук и добавить в бульон.
Ингредиенты 6-го этапа:
| Оливки без косточки | 200 г |
| Соль | ½ ч.л. |
И в конце закинуть в суп баночку оливок (или маслин) с соком.
Посолить по вкусу.
Ингредиенты 7-го этапа:
| Лимоны | ½ шт. |
| Укроп | 10 г |
| Петрушка | 10 г |
| Сметана | 100 г |
Теперь пусть солянка немного настоится и перед подачей добавить в каждую тарелку отдельно лимон, порезанный дольками, зелень и ложку сметаны... мммм..
Отзывы пользователей
03.12.2008 в 14:41
Советы:
1. Когда варится бульон, желательно, что бы было чет копченное.
2. Колбасу, сосиски ветчину лучше поджарить на сковороде, прежде чем кидать в бульон.
3. Огурцы нужно пассировать на сливочном масле с добавлением рассола.
4. В пассированный лук желательно добавить томат пасту, тогда перец можно не добавлять.
Эта солянка вкусная, но немного пустая ))
1. Когда варится бульон, желательно, что бы было чет копченное.
2. Колбасу, сосиски ветчину лучше поджарить на сковороде, прежде чем кидать в бульон.
3. Огурцы нужно пассировать на сливочном масле с добавлением рассола.
4. В пассированный лук желательно добавить томат пасту, тогда перец можно не добавлять.
Эта солянка вкусная, но немного пустая ))
10.12.2008 в 17:28
Вопрос к Наташе.
Зачем нужно пассеровать огурцы? При том, что пассеровка - это обжаривание продукта в соотношении 1:1, т.е. половина масла - половина объекта пассеровки. А добавление жидкости - припускание. Просто никогда не пассеровала огурцы даже в рассольник.
Может быть я в чем-то не права? я не апологет, поэтому нормальную критику воспринимаю нормально))
Зачем нужно пассеровать огурцы? При том, что пассеровка - это обжаривание продукта в соотношении 1:1, т.е. половина масла - половина объекта пассеровки. А добавление жидкости - припускание. Просто никогда не пассеровала огурцы даже в рассольник.
Может быть я в чем-то не права? я не апологет, поэтому нормальную критику воспринимаю нормально))
18.12.2008 в 17:55
Солянка это как пицца - способ использовать оставшиеся разнообразные мясные продукты. Тут нет каких-то ограничений и все зависит от вкуса конкретного человека.
Главное не то, как пассеровать или припускать огурцы, а какого качества мясо в солянке!
Главное не то, как пассеровать или припускать огурцы, а какого качества мясо в солянке!
29.10.2009 в 12:39
Я бы обязательно добавила томатную пасту и убрала перец.....хотя у всех вкусы разные!
22.12.2009 в 20:19
а еще можно в для насыщенности некоторое количество огурцов натереть на терке.они разварятся и бульон будет нетакой пустой.
21.04.2010 в 02:32
Для добавления отзыва Вам необходимо авторизоваться или зарегистрироваться. У пользователей ЖЖ, есть возможность авторизоваться на сайте используя ЖЖ-аккаунт.
