Спасибо всем, кто терпеливо ждал и напоминал мне об этом посте, надеюсь информация вас не разочарует и вы так же впечатлитесь и вдохновитесь продукцией Vosges, как и я.
Начнём, пожалуй, с самого захватывающего — сочетания копчёного бекона и молочного шоколада. Да, американцы решили заменить сало беконом, причём подкопчёным на яблоневых дровах, добавив к нему соль, тоже копчёную, но уже на дровах из ольхи.
История этого изобретения такова. Будучи 6-летней девочкой, будущая шоколатье Катрина попробовала кусочек солёного бекона. Слишком солёного. И, не сомневаясь, она решила компенсировать солёный вкус сладким кленовым сиропом с блинчиками, бывшими также на столе.
«Возможно это был поворотный момент, ибо что-то волшебное оказалось на той тарелке. Комбинация вкусов была настолько восхитительной, что полностью захватила мои мысли, пока я не нашла верную среду для воплощения идеи — шоколад.»
Сейчас Bacon Candy Bars продаются в разных вариациях. Большие и маленькие, с молочным и тёмным шоколадом. В форме пасхального яйца или летающей свинки. Последним пополнением этом семействе стала коробка с пышными оладьями, беконом и, конечно, тем самым шоколадом, как дань тому далёкому дню из детства Катрин.
Exotic Chocolate Bars
Коллекция экзотических шоколадок Vosges насчитывает 17 видов и продаются они по отдельности или наборами маленьких пробников. Сочетания приправ впечатляют:
- индийский зелёный кардамон, калифорнийский грецкий орех, сушёные сливы;
- ягоды goji и розовая гималайская соль;
- сладкий индийский карри с кокосом;
- японский зелёный чай;
- имбирь, васаби и семена чёрного кунжута
и ещё много других. Всё это сочетается с молочным или горьким шоколадом самого лучшего качества.
Truffles
Особого внимания заслуживают трюфели. Тут фантазия создателей развернулась на полную
Например, нежные трюфели из розового шампанского в горьком шоколаде, обсыпанные пудрой из розовых лепестков. Названием для них послужила песня Эдит Пиаф «La Vie en Rose» — Жизнь в розовом свете.
Трюфели из Aztec Collection состоят из венесуэльского шоколада с добавлением перца чили, цейлонской корицы, мексиканской ванили, кешью.
Collezione Italiana, пожалуй одна из самых невероятных коллекций. Здесь шоколад сочетается с итальянским сыром таледжо, сицилийской морской солью, сушёными оливками и даже бальзамическим уксусом 12-летней выдержки..
Набор трюфелей «Кокетка» Sweet Coquette Truffle Collection был выпущен ограниченным тиражом. Упаковка его создана чикагским дизайнером Frog Greishaw и изготовлена вручную по особой технологии. Содержимое не уступает коробке в оригинальности — молочный и горький шоколад сочетается с жемчужной пудрой, устрицами, тыквенными семечками, корицей, фисташковой пастой, фенхелем, анисом.
Наборы экзотических трюфелей (то, что было это ещё не экзотические!
) используют в качестве начинки имбирь, васаби, сладкий индийский карри, кокос, австралийский орех, сладкую венгерскую паприку, орехи пекан, анис, фенхель.
Чтобы как-то смягчить впечатление от продукции марки, вот набор вполне съедобных вкусов. Коллекция Les Fleurs du Chocolat. В составе жасминовый зелёный чай, лемонграсс, слива, лепестки настурции, розы, орхидеи, засахаренные бананы, ром.
В отдельную категорию вынесены подарочные наборы. И вот тут меня очень впечатлила коробка с говорящим названием «Шоколад и нос»
Chocolate and the Nose: The Sensory Collection
В набор включено 28 маленьких плиток горького шоколада, 6 молочных и 6 белых плиток из 15 разных стран. По отдельным маленьким баночкам разложены образцы начинок, плюс множество эссенций в небольших капсулах. Идея такого подарка пригодится тем любителям шоколада, кто хочет проверить свой вкус, узнать больше о продукции разных стран, увидеть и ощутить разные начинки и ароматы, используемые для производства шоколада. Так же такая коробка может быть хорошим развлечением на вечеринке — в набор даже включена повязка на глаза, чтобы не подглядывать во время дегустации.
Такая забота о развитии вкуса своих клиентов очень впечатляет. Даже если Вы купите простую шоколадку в компании Vosges, на задней стенке коробки Вы найдёте подробную инструкцию как получить максимальное удовольствие от продукта
Вот, что написано на плитке шоколада с кардамоном, сушёной сливой и грецкими орехами:
«Вдохните три раза, включите все свои чувства, освободите разум, будьте здесь и сейчас.
Смотрите... На поверхности шоколада должно быть глянцевое сияние, свидетельствующее о том, что какао-масса и какао-масло хорошо перемешаны.
Услышьте запах... Вдохните три раза. Потрите шоколад подушечкой пальца, чтобы сделать аромат ярче. Глубоко вдохните аромат.
Разломите... Разломите шоколад пополам. Прислушайтесь к звуку, щелчку, который укажет на хорошее состояние шоколада. Самый громкий звук Вы услышите, разломив горький шоколад, звук молочного шоколада мягче, а белый издаст лишь слабый шёпот.
Ощутите вкус... Положите маленький кусочек шоколада на язык и прижмите к верхнему нёбу. В течение 30 секунд шоколадный квадратик растает, раскрывая аромат кардамона в фруктовых оттенках венесуэльского шоколада.
Чувствуйте... Слива привносит свежесть и насыщает витамином С, грецкий орех снижает уровень холестерина и сохраняет сердце здоровым, кардамон помогает лучшему усвоению. Горький шоколад насыщает антиоксидантами.»
Однако чувства клиентов — не единственное о чем заботятся в компании. Vosges активно учавствует в программе по уменьшению вредного влияния на окружающую среду. Вся энергия, используемая в магазинах и на производстве, получена от силы ветра. В качестве сырья используются продукты, выращенные без применения пестицидов, т.н. organic food. Упаковка и тара для перевозки производится из перерабатываемых материалов.
Правда, среди всего многообразия прекрасных качеств марки есть одно большое НО — получить все эти вкусности в России никак не получится, нет ни бутиков, ни доставки в такие далёкие края. Так что если будет случай оказаться в Штатах (а именно в Чикаго, Нью Йорке или Лас Вегасе) не забудьте зайти в один из шоколадных бутиков Vosges.
http://www.vosgeschocolate.com/boutiques
Кстати название Vosges — это названии гор во Франции. И дополняет его фраза на французском «Haut Chocolat» (высокий шоколад, почти как высокая мода). Судя по всему, такое громкое заявление вполне оправдано.
