Подбор подходящего вина к кушаньям — такой же ежедневный поиск и проба нового. Но когда находишь подходящую комбинацию, она не забудется никогда. Даже если не так часто удается найти идеальные пары, приятная гармония или интересная находка уже сами по себе доставляют много удовольствия.
Давно созданные правила поглощения вина: к белому мясу — белое вино, к темному мясу — красное, к рыбе — только белое и т.д. — уже не работаю! Будьте решительнее, забудьте старые правила и экспериментируйте!
Гораздо важнее не из чего вы готовите блюдо, а каким способом и с какими приправами.
Так что набирайтесь вдохновения и пробуйте, экспериментируйте и делитесь опытом с нами.
У итальянцев, французов, испанцев и греков неразрывная связь вина и еды традиционно закладывается, можно сказать с колыбели. Без особых раздумий они по традиции пьют вина этого региона вместе с соответствующими местными блюдами. Вина того или иного региона, как правило, прекрасно сочетаются с местной кухней. И наоборот, блюда местной кухни особенно рельефно подчеркивают достоинства вин региона. И в большинстве случаев этот подход себя оправдывает.
Вы не ошибетесь, если выберете к спагетти с моллюсками или морепродуктами вино Верментино (Vermentino).
«Венто» в переводе с итальянского означает «ветер». Верментино – это белый сорт винограда, который, как говорит Марко Баччи, «скрывается под маской белого винограда, а на самом деле он красный. Если обычное вино подается достаточно охлажденным – до 12 градусов, то Верментино можно пить при 13-14 градусов».
А к буйабез (рыбная похлебка с юга Франции) — провансальское розовое вино. Вот для один из вариантов.
Так же употребляется при температуре 13-14 градусов.
Но не возбраняется и экспериментировать.
Продолжение следует...
